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旅行の楽しみの一つ、食事。それがどんなものかわからないと、不安なもの。
阪急交通社ではツアーでの食事の様子を添乗員自ら、ブログでお届けします。
2021年9月8日出発 5K178A ＜極＞【新幹線・JR利用】軽井沢・八ヶ岳・白馬を巡る 信州癒やしの休日 4日間
2021年10月18日
関西発クリスタルハート
2021年9月8日出発 5K178A
＜極＞【新幹線・JR利用】軽井沢・八ヶ岳・白馬を巡る 信州癒しの休日 4日間
で実際にお召し上がりいただいたお食事をご紹介させていただきます。
◎1日目 昼食
八百彦本店 花歴弁当
ご昼食は特急列車内にて「八百彦本店」の花歴弁当をお召し上がりいただきました。
九マスの弁当箱には、彩り豊かな料理が盛り付けされていました。一品一品が上品で良い味わいでした。
◎1日目 夕食
長野県 ルグラン旧軽井沢
長野県の「ルグラン旧軽井沢」にて西洋料理のご夕食をお召し上がりいただきました。
お写真がなく申し訳ございません。信州の美食を活かした「美食のフレンチ」は一品ずつ丁寧に盛り付けられ見た目も美しく、目でも楽しめるお食事となりました。
【お品書き】
ひとくちのお楽しみ
夏野菜と鰻のテリーヌ ポルト バルサミコ酢のカラメリゼ パプリカ風味のトウモロコシのピューレと共に
冷製カボチャのクリームスープ コンソメゼリーを浮かべて
舌平目のカニデュクセル載せ カレーの香りヴィエノワーズ 軽いリンゴ風味のクリームソース
国産牛フィレ肉のロースト パストラミスパイスの薫り
シェフ特製デザート
コーヒーまたはハーブティー
◎2日目 昼食
山梨県 清泉寮
山梨県の清里高原の自然に囲まれた「清泉寮」にて、ニジマス料理をお召し上がりいただきました。
スープは優しい味わいで、ほっこりとした気持ちになりました。ニジマスのソテーは、清里の湧き水で育てたニジマスを使用しているのでクセがなく美味しくいただきました。
◎2日目 夕食
長野県 八ヶ岳高原ロッジ
長野県の「八ヶ岳高原ロッジ」にてフレンチコースのご夕食をお楽しみいただきました。
お写真がなく申し訳ございません。国産牛フィレ肉は柔らかく肉のうまみが口の中に広がり美味でした。前菜からデザートまで、お客様に好評でした。
【お品書き】
食前のお楽しみ
前菜：信州サーモンのマリネとレンズ豆のテリーヌ 佐久穂産プルーンのソース
スープ：ゆり根のスープ トリュフの香り
魚料理：鮃のソテーにシャンピニョン、大黒しめじを添えて カプチーノ風 アメリケーヌソース
お口直しの氷菓
肉料理：国産牛フィレ肉のポワレ えごま焼き ムータルド風味
コーヒーまたは紅茶
プラトーデザート
◎3日目 朝食
長野県 八ヶ岳高原ロッジ
長野県の「八ヶ岳高原ロッジ」にて洋食の朝食をお召し上がりいただきました。
サラダや卵料理、フルーツなどバランスの取れた朝食メニューでした。
【menu breakfast fresh＆fast】
シュース(オレンジ、トマト、アップル、八ヶ岳高原牛乳)
本日のスープ
卵料理(オムレツ、スクランブルエッグ、フライエッグ)
温野菜とベーコン、ハム、ソーセージ添え
パンの盛り合わせ
サラダ、ヨーグルト、フルーツ
コーヒー
◎3日目 昼食
長野県 蓼科高原バラクライングリッシュガーデン
長野県の「蓼科高原バラクライングリッシュ高原」にて英国式アフタヌーンティーのご昼食をお召し上がりいただきました。
イギリス発祥の喫茶習慣で、紅茶とともに軽食やお菓子などをお楽しみいただきました。スコーンは上品な味わいで美味でした。
◎3日目 夕食
長野県 白馬リゾートホテル ラ ネージュ東館
長野県の「白馬リゾート ラ ネージュ 東館」にて創作フランス料理のご夕食をお召し上がりいただきました。
丁寧に作り上げられたお料理の数々。どれも絶品でした。
【menu du jour】
＜ズワイ蟹＞
ほぐした蟹身を根セロリと和えてレムラード仕立て 挽きぐるみと山芋のガレット生地にのせて
＜直江津産平目＞
ふっくらと焼き上げて、ヴェルモットソースで
＜仏シャラン産鴨肉＞
厚切りにした胸肉のロースト ビガラードソースで
＜信州産アンズ＞
人参風味のプチソース
＜東御市産くるみ＞
ダグワーズにアーモンドクリームを挟み 白馬産イチゴのソースと共に
＜cafe＞
フレンチローストコーヒー又は
オーガニックダージリンティー ガーデンハーブティー
◎4日目 朝食
長野県 白馬リゾートホテル ラ ネージュ東館
長野県の「白馬リゾート ラ ネージュ 東館」にてガレット又は卵料理のご朝食をお召し上がりいただきました。
ガレットにのっている温卵は黄身がトロトロで美味でした。
【ご朝食】
ジュース(オレンジ、グレープフルーツ、アップル、トマト、ミルク)
蕎麦ガレット 又は 卵料理
(チーズを包んだ白馬産蕎麦粉のガレット 温卵添え
又は 目玉焼き、プレーンオムレツ、スクランブルエッグ、ボイルドエッグ)
ベーコン、ソーセージ、ロースハム
温野菜、サラダ
パン(トースト、クロワッサン、フォッカッチャ)又は本日の朝粥
コーヒー又は紅茶
◎4日目 昼食
長野県 善光寺宿坊淵之坊
長野県の「善光寺宿坊淵之坊」にて精進懐石のご昼食を射召し上がりいただきました。
きれいに盛り付けられ見た目もよく、上品な味わいでお客様に大好評でした。
【御献立】
口代り：港揚げ 岩石胡桃 ししとう
坪：こんにゃく 胡麻味噌掛け
平：胡麻豆腐 大根おろし わさび
おひたし：モロッコ隠元 みょうが
冷やし鉢：凍豆富 南瓜 里芋 椎茸 紅葉麩 隠元
蒸物：当坊名代「満月」 椎茸あん 大葉
おしのぎ：温かいなめこそば
酢の物：もずく 菊花大根 きゅうり
香の物：とりあわせ
ご飯：石餅の花
甘味：豆乳のパンナコッタ
最後までご覧いただきありがとうございました！
豪華なフランス料理は見た目も美しく、お客様から大好評でした！
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