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北海道の食材あれこれ
農業大国・北海道だけに、野菜の種類は驚くほど豊富。町で見かけた食材を少しご紹介しましょう。
こちら、ピンク色のじゃがいも「ノーザンルビー」ルスツの道の駅で買い出ししているときに、ピンク色のじゃがいもを発見。ノーザンルビーという最近出たばかりの品種だそうです。早速購入してみました。
皮付きのままフライドポテトに。色を活かすために中低温でじっくり揚げました。
水分が多いのか、ややねっとりという感じで揚がりました。赤い色素のせいなのかわかりませんが、小豆のような香りもします。
しかし味はどうかというと、これといった特徴がない。(新イモのせいかもしれませんが・・・)どちらかというと、彩り重視の品種なのかなと思います。インカのめざめや男爵と一緒に使うなど黄色や白のじゃがいもとあわせると、カラフルで楽しそうです。次は蒸かしてみよう。
こちらは、十勝高島農協のつくね芋。くるるの杜で「つくね芋」というあまりみたことのない食材を発見しました。ヤマイモの仲間だそうで、珍しいので購入。
武骨な外観です。断面は真っ白。
すりおろすとこれがすごいねばり。かなり強烈です。びっくり&面白い。
磯部揚げにしてみました。ちょいと写真ブレブレ(;'∀')ねばり強すぎでふっくら感が出せなかった。すこし出し汁とかで伸ばしたほうがよかったかな。
キャベツ投入でお好み焼きにしてみた。ちょっとねばねば感が残った。う~ん、もう1回買ってチャレンジじゃ!
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ダイスケ@Hokkaido
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