四国／美味いものギッシリ！ 四国グルメ巡礼
 鰹のたたきは黒潮に育まれた海の幸 |
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四国の美味いものランキングで常に上位を賑わすのが香川県の讃岐うどん。全国でもすっかりお馴染みとなりました。コシが強く、喉越しのいいのが特長で、瀬戸内海でとれるイリコのだしや醤油をかけただけでもとびきりおいしい。セルフサービスのお店も多く、1杯の値段が100円前後などというのもザラ。 トッピングには天ぷらがポピュラーですが、天ぷらといえば愛媛県のじゃこ天。さつま揚げに似ていますが甘みはなく、家庭ではカレーやコロッケなどさまざまな料理の素材として使われます。高知県からは鰹のたたきがエントリー。ミョウガやネギ、ニンニクなどの薬味をたっぷり添え、土佐酢をかけてさっぱりといただきます。表面を火にあぶって中はレアという食べ方は、江戸時代に疫病が流行って生食が禁止されたときの工夫だったとか。刺身よりおいしくなったのは怪我の功名といったところでしょうか。さらに、徳島県名産すだちの焼酎があれば言うことなし！ |
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