新米の美味しい季節がやってきました そこで、これがあればごはんがススム！ というご当地ごはんのおともを 四国は徳島からご紹介します ...

岡山／山陰・山陽・四国 岡山を代表する海の幸ままかり 　温暖な気候に恵まれた岡山はおいしいものの宝庫。白桃やマスカットなどのフルーツ、そして何といっても瀬戸内海で獲れた新鮮な魚介類が有名です。なかでも「ままかり」は、その命名がいかにも食欲をそそる特産物です。 　ニシンやイワシと同じ仲間の体長10センチほどの小魚で、地方によって呼称が異なり、関東ではサッパと呼ばれています。「あまりに食が進むのでおひ...

四国 鰹のたたきは黒潮に育まれた海の幸   　四国の美味いものランキングで常に上位を賑わすのが香川県の讃岐うどん。全国でもすっかりお馴染みとなりました。コシが強く、喉越しのいいのが特長で、瀬戸内海でとれるイリコのだしや醤油をかけただけでもとびきりおいしい。セルフサービスのお店も多く、1杯の値段が100円前後などというのもザラ。 　トッピングには天ぷらがポピュラーですが、天ぷらといえば愛媛...

山陰・山陽・四国 カニすき鍋/イメージ フグ会席/イメージ カキ/イメージ 海の幸　カニ・フグ・カキは冬に味わう 松葉ガニ 鮮度抜群の絶品フルコース 　冬の日本海を代表する味覚の王様といえば、松葉ガニ。山陰ではズワイガニの雄をこう呼ぶが、とくに日帰り漁で有名な津居山港に水揚げされたものは鮮度の良さが自慢。 　香住港や浜坂港も近い城崎温泉には、カニ鍋やゆでガニ、焼きガニなどのカニ尽くしでもてなす宿が...

秋はいよいよ「戻りガツオ」のシーズン。 春先に獲れるあっさり味のカツオもいいですが、こちらは脂がのっており、とっても美味。 その戻りガツオを味わうならやっぱり“土佐”ですよね。 うまいものがめじろ押しの土佐ですが、名物といえば皿鉢（さわち）料理。 海と山の旬の味を大皿に盛りつけたもので、秋の主役となるのが「カツオのたたき」。 ニンニクのスライス、青ねぎ、たまねぎと一緒に大胆に口に運ぶと「うまいっ！...