福井／口いっぱいに広がる至福の味、越前ガニ

　毎年11月6日は冬の味覚の王者、越前ガニの解禁日。福井県越前海岸にある港は一気に活気づき、その賑わいは冬中続きます。越前ガニはいわゆるブランドガニで、爪の黄色いタグが本物の証。正しくはズワイガニの雄を指し、産地によって松葉ガニ、間人（たいざ）ガニ、津居山ガニなどとも呼ばれます。

　日本海の荒波に揉まれた越前ガニは、甘く締まった肉質に定評があり、皇室にも献上される最高級品種。刺身・焼きガニ・カニしゃぶ・カニ鍋・カニ雑炊など、さまざまな調理法がありますが、カニ本来の旨みを堪能するなら何と言っても茹でガニ。

　雌はセイコガニといい、小振りながら濃厚なみそと赤いダイヤと称される卵は、通もを唸らせる珍味中の珍味です。これと人肌に温めた燗酒があれば言うことなし！ お取り寄せもできますが、やはり地元で食べるのがいちばんですよね。越前ガニは3月下旬まで、セイコガニを味わうことができるのは1月10日前後の産卵期まで。さあ、今すぐ予約して越前海岸へ急げ！