福井/中部・北陸 黄色のタグが越前ガニの証   　毎年11月6日は冬の味覚の王者、越前ガニの解禁日。福井県越前海岸にある港は一気に活気づき、その賑わいは冬中続きます。越前ガニはいわゆるブランドガニで、爪の黄色いタグが本物の証。正しくはズワイガニの雄を指し、産地によって松葉ガニ、間人（たいざ）ガニ、津居山ガニなどとも呼ばれます。 　日本海の荒波に揉まれた越前ガニは、甘く締まった肉質に定評が...

先日、名古屋へ行ってきました。 名古屋へ訪れた際は、今や名古屋の名物料理のひとつ、 手羽先唐揚が絶品のお店「世界の山ちゃん」へ必ず立ち寄ります。 この日も例外なく、行ってみたところ・・・ 「赤味噌ラガー」なるものを発見！！ 「えっ？！赤味噌とビール？！」 衝撃的な組み合わせに好奇心をそそられ、注文してみました。 味噌煮込みうどん、味噌カツと味噌文化（？）の名古屋では、ビールにまで味噌を 取り入れた...

静岡／中部・北陸 サッパリもやしと自家製タレが自慢   　餃子といえば宇都宮が有名ですが、意外にも一世帯あたりの平均年間消費量は、静岡県の浜松がはるかに上回るのを知ってましたか？（2006年浜松市調べ）昭和30年頃、満州からの引揚者が始めた屋台餃子がそのルーツといわれ、市内には全国シェアNo.1の餃子製造機メーカーがあり、餃子専門店の数はなんと約80軒！ 食堂や居酒屋などを含めると餃子を...

名古屋／中部・信州・北陸 1回で3度おいしい名物ひつまぶし   　名古屋は知る人ぞ知るうまいもの天国。「なごやんグルメ」こと、名古屋発祥の食べ物は驚くほど多く、思いつくまま挙げてみても、手羽先、天むす、きしめん、味噌煮込みうどん、味噌カツときりがない。 　食通に人気の高いひつまぶしはおひつに入ったご飯の上に、細かく刻んだうなぎの蒲焼きをまぶしたもので、薬味や茶漬けなど3通りの方法で食す。...