北海道／秋は北海道で鮭づくし！

いわずと知れた食欲の秋。
しかし、秋は短い。失敗は許されません。
ならば、さまざまな秋の味覚が楽しめる北海道をチョイス。
そして「鮭（サケ）」をオーダーしましょう。

秋、産卵のために生まれた川に戻る途中に捕獲された鮭は「秋味（アキアジ）」と呼ばれ、脂がのっていてとても美味。
特に全体が銀色に輝いている「ギンケ」は最高級品。
また、未成魚である「ケイジ（鮭児）」は“幻の鮭”といわれるほどの絶品です。

これらの秋鮭は揚げても、煮ても、蒸しても、刺身（ルイベ）にしてもウマイわけですが、
特にハラス（脂のりが一番いい部分）の塩焼き、ちゃんちゃん焼き、鍋類はこたえられません。
もちろんイクラの醤油漬けもグッド。

北海道の先住民族であるアイヌの人々に「神の魚（カムイ・チェップ）」
と呼ばれ、大切にされてきた鮭。
こんなおいしい料理になってくれるなんて、まさに神様に感謝です。