北海道 体の芯から温まる、石狩鍋   　そろそろ鍋料理が恋しい季節。地域ごとに自慢の鍋がありますが、なかでもバラエティに富んでいるのが北海道。日本海、太平洋、オホーツク海と3つの海に囲まれているだけに、サケ、カニ、スケソウダラ、イカ、ホタテ、カキ…と、鍋の主役は挙げれば切りがありません。 　厳寒の海で育った魚介は身が締まり、脂がのって旨みも倍増！ 道産子のおすすめは、何といってもブツ切り...

阪急のホテル・旅館サイト『阪急 Ｔｈｅお宿』の東京担当バイヤーからの耳寄り情報です。 −担当バイヤー・W− 皆様、こんにちは！ 札幌グランドホテルの若きパティシエの製菓課 小島 彩さんが 社)日本洋菓子協会連合会 ・全日本洋菓子工業会 ・全国和菓子協会 ・全国豆類振興会主催 第2回 豆を用いた和洋菓子コンテストにおいて 「最優秀賞を受賞」いたしました！ 今回はそのうわさのスイーツをご紹介いたします...

いわずと知れた食欲の秋。 しかし、秋は短い。失敗は許されません。 ならば、さまざまな秋の味覚が楽しめる北海道をチョイス。 そして「鮭（サケ）」をオーダーしましょう。 秋、産卵のために生まれた川に戻る途中に捕獲された鮭は「秋味（アキアジ）」と呼ばれ、脂がのっていてとても美味。 特に全体が銀色に輝いている「ギンケ」は最高級品。 また、未成魚である「ケイジ（鮭児）」は“幻の鮭”といわれるほどの絶品です。...

うなぎ、お肉、テンプラなど何でもゴハンの上に乗せて食べてしまう丼（どんぶり）は日本の食文化の代表選手といえましょう。 その丼モノの中でも「これぞ日本一！」というウワサが流れてくるのが、 夏の北海道のウニ丼です。 6月も中旬を過ぎた頃になると、おいしいものを食べなれているはずの道産子の方々が、日本海側にぞくぞくと集まってきます。 目的は漁が解禁となるウニ。 身がプリッとしていながらも口に入れた瞬間に...