洞窟レストラン

|トルコ海外現地情報ブログ|阪急交通社

現地情報 イメージ画像

トルコ

2012年12月 2日
カテゴリー:中近東 | トルコ

洞窟レストラン

カッパドキアは建設ラッシュです。以前は世界遺産であるこの地特有の洞窟を利用したレストランやホテルは、遺跡保存や景観保護の問題から建設許可や営業許可が下りなかったのですが、現在ではかなり緩和され、増える一方の観光客を受け入れる施設として次々とオープンしています。

 

Tur20121201-1.jpg

 

今回はその中でも、大きなホテルや施設ではなく、小さな洞窟ホテルやレストランが集中するギョレメ地区の中のレストランを紹介します。オープンして間もないのに、この夏一番人気とも言われ、本当に予約の取りにくかったレストラントップデッキは、家族経営の小さなレストランです。夕方6時からしか営業しておらず、シェフもオーナーのムスタファさん一人だけ。給仕も南アフリカ人の奥様とハーフである娘さんが手伝うのみで、レストランの上階は自宅になっています。

 

Tur20121201-2.jpg

 

英語も流暢なムスタファさんは、地元で生まれ育った人。料理には小さい頃から携わって来ました。台所で働く母にまとわりつきながら覚えた味は、トルコのテレビなどにも引っ張りだこの今となってもムスタファさんの料理の基本。メニューはあってないようなもの。ヒヨコマメのペーストやおろしたズッキーニのお好み焼き。市場で見つけたその季節の新鮮な野菜から作られる日替わりの10数種類の前菜。メインにいたっては「チキン」「ラム」「牛肉」「野菜」と使われている肉を選ぶだけで、ほぼお任せ。ちなみにラムを頼んでみましたが、ピラフを添えた骨付きの肉は、触れれば崩れるほどやわらかく煮込まれていて、絶品でした。

 

Tur20121201-3.jpg

 

床に座り込む形式の席とテーブル席がほんのいくつかの店内。50人も入らないかもしれませんが、それが自分たちの目の届く範囲だとムスタファさんには欲がありません。毎日、お昼過ぎから台所で前菜などを準備しながら彼の一日は過ぎていきます。その手から生み出される確かな味と、家族ぐるみのもてなしは、洞窟レストランの中にあるくりぬいた小さな暖炉のように暖かく、夏のように観光客であふれかえっていない今こそ、お勧めしたいレストランです。

 

Tur20121201-4.jpg

 

Topdeck cave restaurant

Hafiz Abdullah Efendi Sokak 15, Goreme 50180, Turkey

 

 

トルコ・中近東行きのツアーをお探しの方はこちらから
トルコ・中近東行きの航空券をお探しの方はこちらから

 

============================================================
現地記者:高谷一美
93年よりイスタンブル在住。撮影コーディネーター、通訳、
ライター、個人旅行手配。
http://tokuhain.arukikata.co.jp/istanbul/
============================================================

トラックバック
この記事へのトラックバックURL



トラックバック(TrackBack)について
この記事に対してリンクしました、ということを相手に自動的に通知する仕組みで、ブログ(Blog)の機能のひとつです。相手側もトラックバックを確認することでそのリンク先を知ることができます。
なお、このサイトでは、【Movable Type】というウェブログツールを使用しております。

TrackBack先の記事の閲覧に関して
※   トラックバック一覧に掲載されているブログなどのサイトに関しては、阪急交通社管理・管轄外のページになります。
したがって、阪急交通社が保証する内容ではありませんので、あらかじめご了承ください。
※   トラックバック一覧に掲載されているリンクに関して、阪急交通社管理者の判断により削除する場合もあります。
※   トラックバックの不具合に関して、阪急交通社では、スパム対策を講じております。
そのため、一部のブログやサービスによってはトラックバックが出来ない場合もありますが、予めご了承ください。
※   弊社へのトラックバックについては、必ず、該当記事へのリンクをお願いします。
リンクがない場合には、「HTTP error: 403 Throttled」として、トラックバックが張り付かない仕組みになっております。

阪急交通社のトルコ旅行 ツアーのご紹介

トルコ旅行 ツアー
添乗員同行ツアーや、フリープランなど、多様なプランとコースをご用意しています。
トルコ格安航空券
おすすめの格安航空券をご用意しています。
中近東
月別バックナンバー
現地情報一覧

※写真・イラストは全てイメージです。ご旅行中に必ずしも同じ角度・高度・天候での風景をご覧いただけるとは限りませんのでご了承ください。

このページの上部へ

洞窟レストラン|トルコ海外現地情報ブログ|阪急交通社