【スペイン】バレンシアでおいしいワイン作りにこだわるフィンカ・サン・ブラス

スペインは世界3位のワイン生産量を誇るワイン大国。ブドウの栽培面積では世界一です。

私もやっと3年ほど前からワインの美味しさがわかるようになり、遅ればせながら少しずつワインに対する理解を深めているところです。先日は、バレンシア西部にあるレケーナという町のワイナリー見学に行って来ました。

バレンシア州には、DOバレンシア、DOアリカンテ、そしてDOウティエル・レケーナの3つの原産地呼称があります。レケーナはバレンシア市から西におよそ70km離れた海抜700mの台地に位置します。

隣接するウティエルの町と合わせて約40,000ヘクタールのワイン産地が広がり、土着品種の黒ブドウ"ボバル"で有名です。今までは国内外のワイナリーにブドウを売ることが多くあまり知られていない産地だったのですが、最近ではおいしいワインをつくるワイナリーが増えてきて注目を浴びています。

フィンカ　サン　ブラス

さて、今回訪問したのは、フィンカ・サン・ブラス。日本にもワインが輸出されているので、スペインワイン通の方ならご存知かも。父親からワイナリーを継いだ若きオーナーのアントニオ・サオネロと醸造責任者のニコラス・サンチェスが切り盛りする家族経営のワイナリーです。

ニコラスはスペインでも有名なワイン学者で、バレンシア大学やレケーナの醸造学校で教鞭を執っています。天才醸造家として世界で最も注目される醸造家のラウル・ペレスや、スペインを代表するワイナリーのベガ・シシリアの醸造責任者ハビエル・アウサスも教え子だとのこと。

オーナーと醸造責任者

＜右が2代目オーナーのトニー、左が醸造責任者のニコラス＞

ワイナリーは、レケーナの町から車で5分ほどのところにあります。最初にブドウ畑を見学。

ぶどう畑

合計75ヘクタールの畑のおよそ半分はテンプラニージョ、それ以外にはカベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー、シラー、土着品種のボバル、シャルドネ、シュナン・ブランなどが栽培されています。

最初に見たのは、9月の1週めに収穫するというシャルドネ。受粉からだいたい3か月が収穫のタイミングだそうです。

それからシュナン・ブランの畑へ。肥料や土壌にはオーガニックなものを使っているそうで、水にも特に栄養剤は入れていないとのこと。また、光合成のために葉の表面積を増やす目的で、最近多くなっている垣根仕立てを採り入れています。この方法だと、畑の中での機械作業がしやすくなる上、風通しも良くなるというメリットがあるそう。

ちなみに、自社ブランドワイン用のブドウはすべて手摘みだとのことでした。

＜ブドウの花がこんな風だとは知りませんでした＞