タイのハーブ図鑑　その１

こんにちは！日本ではゴールデンウィークも終了し、初夏の香りがするころでしょうか？ゴールデンウィークといえば私事ですが、学生時代の親友が遊びに来ていました。毎日、本格（？）タイ料理に親しんでいる私は灯台下暗しまったく、気づかなかったのですが、友人はお料理に細かく切って入っているハーブや、付け合せにと別皿でテーブルに登場するハーブ類に興味津々。彼女によると、日本のタイ料理レストランではあまり見ないハーブさん達だそうです・・・・・・。ということで、今回はそんな日常に溢れているタイハーブ達をご紹介しちゃいたいと思いま～す♪

パクチー

日本でもお馴染みのパクチー。独特な味から、苦手な人とハマってしまう人の２つにわかれてしまうハーブのよう。ですが、タイの暑さとマッチするのか、タイに居ると苦手な人も意外にパクパク食べられるようになるハーブの様です。なんでも、消化を良くして、食中毒予防の効能もあるそう。屋台料理に抵抗がある人はガッツリパクチーを食べてみては？

パクチーファラン

確かにこのハーブは日本では見たことが無いですっ。ルックスは異なりますが、味はネーミング通りパクチーの味がします。タイ語で「ファラン」とは外国人の事。外国からやってきたパクチーということでのようです。茎が太くギザギザした葉っぱが特徴。よくタイラーメンの付け合せとしてテーブルに置いてあることが多いです。程よい歯ごたえがタイラーメンとマッチします。

トン・ホーム

タイでねぎといえば、コレ！！日本でお馴染みの太いネギは、タイ料理では使いません。日本でいえば、「ワケギ」と「エシャロット」を足して２で割った感じでしょうか？カオパット（タイ風チャーハン）やラーメン、チキンライス（カオマンガイ）の付け合せとしても登場する万能ハーブさん。もちろん、女子が好きなタイ料理メニューＮＯ１の春雨サラダ（ヤム・ウンセン）にもザック切りで入っています。