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2007年07月10日
カテゴリー：アジア | シンガポール

屋台：チャークイテオ

今回はマレーシアの人気屋台メニューの一つ、チャークイテオをご紹介。


このクイテオというのは米の粉で作った平麺のことで、カンボジアにもあるようです。
きし麺のような・・・とよく日本人は言いますが、小麦で作るきし麺とは歯ざわり、味
が全然違います。平麺だから『きし麺』に似ているというならば、『フェットチーネ』
と呼んでもよさそうですが、誰もそうは呼びません・・・。イタリア人はクイテオを紹
介する時に『フェットチーネに似ている』と言うんでしょうか・・・。
（きし麺とフェットチーネが似ているというのは少し許せます。）


マレーシアのどこへ行っても、シンガポールでもこの『チャー（炒）クイテオ』は食べ
れますが、ペナンのチャークイテオは有名です。


ペナンはマレーシアの食い倒れの街として有名で、福建出身の人が多いのも特徴で広東
出身の多いＫＬとはちょっと違う中華料理があります。このクイテオはペナン・スタイ
ルが有名なので、ペナンへ行ったら是非トライしてください。


先日ペナンへ行った時に、「ペナンで一番美味しいチャークイテオ屋はどこ？」と聞い
て、行ったのが行列のできる赤い帽子のおばちゃんの店。
場所は、コムターの方からJalan MacalisterのRed Stone Hotel(旧Agora Hotel）に向か
い、Red Stone Hotelの一つ手前のLorong Selamat を右に折れて少し歩いた所の道の左
側にあります。



油ハネよけ、煙よけの大きな眼鏡に、この赤い帽子がトレードマーク。





１３時３０分に行ったので混む時間だったこともあるけれど、待つこと３０分以上。
（マレーシアのランチタイムは通常１３：００−１４：００）運悪く、私の前の人が持ち
帰りで１５パックも注文したのが原因なのですが・・・。





火は炭火を使っています。ＫＬでも炭火焼きのチャークイテオはいくつかのお店がやって
いますが、やはり味が全然違うんですよね。火力を『強』に保つため、扇風機が下に置い
てあります（写真では切れているけれど）。その為におばさんのクッキングの姿勢はちょ
っと苦しい感じです・・・。





チリ、ガーリック、ブラック・ソース、醤油、貝、チャイニーズ・チョリソ、海老、
もやし、ねぎ、クイテオ（麺）が混ざると、ご覧のようになります。
写真の右上の飲み物は『１００ＰＬＵＳ』。微炭酸のアイソトニック飲料です。私、好
きなんです。


シンガポールのクイテオはちょっと甘い味がしますが、ペナンは醤油系ですね。


この赤帽子のおばさん、前日１７時ごろに前を通り過ぎた時にも同じペースで作っていま
した。１日いったい何皿分作るのでしょうか。それに、重労働ですよね・・・。


さて、肝心のお味の方は、美味しかったですよ！ペナンへ行ったら是非。おばさんのクイ
テオは大きな海老が入っているので、少し高めといってもＲＭ５．５０（≒２００円）。
屋台はこれじゃなくちゃね！がんばれ、おばちゃん！！

そのほかのツアーはこちらから

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現地記者：宮下クミコ
1990年に渡航。
数年後個人事務所を設立。現在に至る。撮影や取材・リサーチなど
マスコミ系のコーディネーターが主な仕事だが、
他にコンサルや通訳翻訳もやっている
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