辛いのはお好きですか？ 全く受け付けない方は、今日のブログは無かったことにしてください。 初めてバリに行く方で、辛いのはOKよ、とい方だったら、お勧めのお土産があります。 バリ料理を頼むと、ほとんどといっていいほど、サンバルという唐辛子色をしたペースト状の味噌みたいなのが小皿でついてきます。 このサンバルにお料理や野菜をお好みで付けて頂くんですが、 これの辛さが病みつきになるんです。 ほとんどの...

初めてバリに行かれると、出されたコーヒーにビックリしますよね。 これはブブック（bubuk)という独特の飲み方なんです。 微粉末に挽いたコーヒー豆にお湯を注ぎ、スプーンでよくかき混ぜ、 しばらく置いた後、その上澄みを飲む、トラディッショナルな飲み方です。 以前はコーヒーに米の粉を、現在ではトウモロコシの粉が混ぜられていることもあります。 これを出されると『ああ、バリに来た～』って、感慨無量になるこ...

バリ島は鶏料理の種類が豊富だ。 いろいろな鶏料理を毎日日替わりで食べても飽きないほど。 鶏は鶏でもブロイラーじゃなく地鶏だったら最高。 どうせ食べるんだったら地鶏を探したいですね。 クロボカンからムングイの国道一号線に抜ける道沿いに、 『ＡＹＡＭ　ＢＥＴＵＴＵ』　の看板。 ワルンかな？って覗くと、なんと立派なお店だった。 バリの昔ながらの米の倉庫を模したガゼボが数棟建っていて、 ガゼボの床で食事が...

日本でも一時ブームになったテンペ。 大豆の発酵食品なので健康志向の方にはピッタリの食材ですね。 ブームも廃れ、あのテンペはどこに行ってしまったのでしょう。 ブームが去った原因は、 たぶん食べ方があまり受け入れられなかった結果じゃないかと思います。 本家インドネシアのバリ島では、テンペはいろいろな料理に生かされています。 その中でもボクが一番気に入っているのが、薄っぺらでカリカリに揚げてあるテンペゴ...

コーヒーはお好きですか？ ボクは中毒なくらい大好きで、 毎朝２杯は飲まないと一日が始まらない。 最近はしっかりと焙煎された、苦味が強く濃いめ、がお気に入りです。 インドネシアは世界に名だたるコーヒーの産地で、 諸外国に輸出する場合に、出荷量や品質が政府によってしっかりと管理されているほど、国にとっても貴重な収入源なんです。 コーヒーといえば中南米やアフリカというイメージが強いんだけど、 インドネシ...