多彩で奥深いインド料理にぞっこん！／インド

　インド料理といえばカレー。しかし、インドの人々が毎食カレーを食べていると思ったら大間違い。そもそもインドにはカレーというメニューはないのです。たくさんのスパイスを使ったインド独特の料理を西洋人が「カレー」と呼んだことから、いわゆるスープ状の「カレー」が定着。本来のインド料理は地方によっても多種多様、実に奥深いものなのです。

　インドは多民族・多宗教国家でベジタリアンも多く、地方によって食生活にかなり隔たりがあります。たとえば、チャパティなどのパンが主食でギー（澄ましバター）を用いて濃厚に仕上げる北に対し、南はご飯に野菜と豆が中心のヘルシー料理といった具合。どちらの地域も色や香り、風味付けになる多種多様なスパイスを使っていますが、味の決め手となるのはマサラと呼ばれる混合スパイス。家庭ごとにオリジナルの調合があると言われています。

　さらに、インドの定食ミールスなぞは、バナナの葉の上に盛られた料理を右手で混ぜ合わせながら自分好みの味を作り出すのだから、奥深さもここに極まれり。いつまでもカレーやタンドリーチキンで満足していないで、ここはひとつ本場へと出かけていって、めくるめくインド料理の快楽にどっぷりと浸ってみようじゃありませんか。