ベトナム料理教室

先週末、ベトナム料理教室へ行ってきました。


今まで料理教室というもの自体（日本料理も含め）１度も行ったことが無かった私ですが、
ベトナム料理ってレシピ本が少なかったり、見よう見まねで作るのが結構むずかしかったりという感じなので、初めての料理教室体験atホーチミンということでチャレンジしてきました。
ベトナムに長く住んでいながら、ベトナム料理を作れないと言うのも何だか寂しい気もしますしね、、、


今回参加してきたのは、


「Yen先生のご自宅で日本語で習うベトナム料理」です。
www.cookingvnfood.com


ホーチミンの外国人向け料理教室もいくつかあり、
英語で教えてくれる教室、ベトナム語で教えてくれて日本語のレシピをくれる教室など、色々ですが、
やはり料理教室に行くからには細かい疑問もすべてクリアにしたい為、日本語で習いたいということ。
また、料理研究家としても活躍するYen先生の料理を以前食べさせていただいた機会があり
その味の美味しさを知っていたことなどが、こちらの料理教室へ決めた理由です。


事前の申し込みはすべてインターネットにて。
120種ある豊富なメニューの中から希望の3品を選んで連絡をしておきます。


大好きなメニューばかりで絞るのにとても時間がかかってしまいましたが、
最終的に今回選んだのは


＊生春巻き（エビ、肉） Goi cuon (tom, thit)
＊魚の煮付け Ca kho to
＊（エビ）のカンチュア（南部風） Canh chua ca (tom) (Mien Nam)


こちらの3品です。
デザートなども大変捨てがたかったのですが、それはまたの機会に。


　＊　＊　＊








先生のご自宅（教室）の様子です。
いわゆるベトナムの伝統的な家のつくりとは異なり、立体的な独特なつくりの建物で、
オープンキッチンということもありカフェのような素敵な雰囲気。





当日は、先生のご自宅に到着すると、まず先生が特製の生茶（本当に生の緑茶の葉を手で揉んで入れたもの）を入れてくれました。
その際に今回選んだ3品のレシピをいただき、ちょっとした事前カウンセリング。


その後、エプロンをつけて実習に取り掛かります。


基本的にはレシピに従って進めますが、細かい部分は自分でメモを取りながらの実習。
今回特に勉強になったのは生春巻きの巻き方でした。





かなり定番の料理ながら、知ってそうで知らなかった生春巻きの巻き方のコツを教えてもらい感激。
今後、パーティーなどでも役立つこと間違いなしです。
出汁のとり方、ベトナム特有の調味料の使い方など、やはり日本料理とはまったく方法が違うため、教えてもらわなければ絶対にわからないことだらけでした。











1時間30分ほどかけて、みっちり3品を教えてもらい、その後試食タイムとなりました。
自分たちで作った料理ながら、美味しくて大満足でいただきました。（もちろん先生のレシピとちょっとしたひと手間のおかげなのですが）





リピーターとしての参加者も多いこちらの教室ですが、1回から受講が可能となっており、
所要、3～4時間（昼食もかねて）で楽しめるプランなので、旅行中などの参加としてもとてもお勧めです。
料理の好きな人は是非とも行って欲しいと思います！
充実した時間にきっと満足のこと間違いなしです。

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現地記者：チヒロカリー
ベトナムの不思議な魅力と勢いに引き寄せられて2006年よりホーチミンに在住。
ホーチミン市内の大学留学を経て、ベトナム語学習サイトの制作や
レストランガイドのライティングなどに携わる。
現在日系企業にて通訳として勤務中。
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