生春巻きVS揚げ春巻き

日本ではベトナム料理の代表として「生春巻き」があげられていると思う。
では、現地の生春巻きは本当においしいのか？

私の意見は「ノー」である。

特に日本人は食べた瞬間「マズっ」と思う人が多いのではないだろうか。
なぜかというと、生春巻きの中には、あの臭い「どくだみ」が入っているのだ。
日本では普通生食しないが、ベトナムでは香草山盛りの中に入っており
一般的によく食べられている。

ただしベトナム人でも食べられないという人がいるほど、その臭いは強烈。
接しているだけで他の野菜もどくだみ臭くなってしまうほどである。
また作りおきしていることが多く、ライスペーパーが硬すぎる場合もある。

私は生春巻きを食べるより、揚げ春巻きがおいしいよ、とよく薦める。
小麦粉ではなくライスペーパーで巻いた皮はぱりぱりでおいしい。
それをレタスの葉っぱにバジルなどの香草（ドクダミはいれない！)と一緒に
くるくると巻いて、ヌックマムベースのタレにつけて食べると、
揚げ物なのにさっぱりとしておいしい。

もし生春巻きが食べたいという場合は、庶民的なお店で食べるのではなく
こんなすてきな盛り付けがしてある高級店のほうが無難。
（画像はTan Namの生春巻き：住所60-62 Dong Du, Dist.1, Ho Chi Minh City)
高級店の場合は外国人向けにどくだみを入れないで巻いていることが多いからだ。
注文を受けてから作るところが多いのか、ライスペーパーもほどよい硬さ。
普通味噌ダレをつけて頂くが、お好みでヌックマムベースのタレで食べても良い。

＜教訓＞必ずしも本場モノが一番おいしいとは限らない。

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現地記者：Fiona
1992年大学卒業後、高校および専門学校で社会科教員として勤務。
2000年3月に初めてベトナムを旅行、2001年4月よりホーチミン市在住し
日系企業勤務。
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